Fondata nel 1777, Bischoff, che presenta una ricca scelta di vini del territorio, può vantarsi di essere considerata dagli intenditori una delle 10 enoteche più importanti d’Italia e tra le più antiche del mondo. In quel locale di via Mazzini che tanto ricorda una vecchia cantina, ristrutturato nel 1996 mantenendo le sue caratteristiche originarie, è raccolta la storia del gusto triestino. I Bischoff furono una delle tante famiglie di svizzeri grigioni trasferitesi a Trieste nella seconda metà del ‘700 per esercitare l’arte della caffetteria. E fu proprio con la “Bottega del Caffè” che Domenico Bischoff aprì quella realtà trasformatasi poi in una prestigiosa azienda di importazione, esportazione e vendita al pubblico di vini pregiati e liquori attiva nell’allora in via Nuova 21, l’attuale via Mazzini.