Le modalità dell’offerta, il mix tra tradizione e innovazione, l’approccio con la clientela, le nuove tendenze nel settore, problematiche e prospettive del comparto, sono stati gli argomenti dell’incontro “I grandi temi presenti e futuri della cucina del Friuli Venezia Giulia”, organizzato a Udine dalla Fipe /Confcommercio del capoluogo friulano e al quale sono intervenuti circa una settantina di imprenditori della ristorazione regionale, fra cui la presidente dell’associazione di categoria triestina, Federica Suban.
La circostanza è stata occasione anche per ricordare l’importanza di questo segmento produttivo che vede attive in Italia oltre 330mila aziende, le quali sono fonte occupazionale per circa 1,2 milioni di addetti, di cui 750 mila dipendenti diretti, per un fatturato annuale superiore agli 80 miliardi di Euro e un valore aggiunto di circa 46.
“Messaggero Veneto”, pag. 13