A CHI E' RIVOLTO
Il corso è rivolto agli operatori interni alla produzione nelle attività di ristorazione, catering e piccole produzioni artigianali, sia dipendenti che responsabili di un’impresa alimentare.
OBIETTIVO
Il corso vuole fornire indicazioni specifiche per implementare procedure e metodologie in grado di istituire e mantenere, nel tempo, una cultura della sicurezza alimentare all’interno di un’impresa alimentare.
CONTENUTI
Verranno illustrati i requisiti alla base della cultura della sicurezza alimentare. Successivamente verranno forniti strumenti utili per applicare e implementare tali requisiti in impresa.
Per requisiti si intende:
- Impegno da parte di tutta la forza lavora alla produzione e alla distribuzione sicure degli alimenti
- Consapevolezza, da parte di tutti i dipendenti dell’impresa, dei pericoli per la sicurezza alimentare e dell’importanza della sicurezza e dell’igiene degli alimenti
- Comunicazione aperta e chiara tra tutti i dipendenti dell’impresa, nell’ambito di un’attività e tra attività consecutive, compresa la comunicazione di deviazioni e aspettative
- Ruolo guida nella produzione di alimenti sicuri e nel coinvolgimento di tutti i dipendenti in prassi di sicurezza alimentare
- Disponibilità di risorse sufficienti a garantire la manipolazione sicura e igienica degli alimenti
Per strumenti di intende:
- organigramma aziendale;
- team HACCP;
- mansionari aziendali
- procedure di gestione delle Non Conformità e riunioni periodoche con il pesonale
- piani formativi aziendali
- certificazioni di qualità e modelli di organizzazione e gestione
La metodologia didattica utilizzata si propone di fornire al partecipante una formazione di tipo pratico, direttamente applicabile sul luogo di lavoro.
DURATA
La durata del corso è di 4 ore.
FREQUENZA
La frequenza necessaria per il rilascio dell’attestato è del 90% delle ore di formazione previste.
MODALITA'
È possibile frequentare il corso in modalità FAD sincrona, in aula con lezione frontale oppure direttamente in impresa.
ATTESTATO
Al termine del corso verrano inviati gli attestati di partecipazione (formato PDF).