Responsabili dell'elaborazione e della gestione della procedura di cui al sistema HACCP

Responsabili dell'elaborazione e della gestione della procedura di cui al sistema HACCP
A CHI E' RIVOLTO 
Il corso è rivolto agli operatori interni alla produzione, conservazione, distribuzione e catering di alimenti, dipendenti o responsabili (OSA) di un’impresa alimentare.
 
OBIETTIVO 
Il corso fornirà le conoscenze necessarie per comprendere il significato di analisi del rischio, ponendo le basi per operare in modo corretto all’interno di un sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS). Verranno inoltre trattate le responsabilità ascrivibili all’OSA (Operatore del Settore Alimentare), la tracciabilità aziendale e le procedure di ritiro e richiamo di un alimento.
 
CONTENUTI 
Illustrazione di procedure e istruzioni operative in merito alle norme di igiene da applicare durante l’attività lavorativa. In particolare, verranno trattati i seguenti argomenti:
  • Cultura della sicurezza alimentare e le responsabilità di ogni singolo operatore
  • Cosa si intende per GHP (Good Hygiene Practice), GMP (Good Manufacturing Practice), programmi di prerequisiti (PRP), procedure basate sul sistema HACCP e FSMS (Food Safety Mangement System)
  • Applicazione delle GHP, inclusa la flessibilità prevista dalla normativa dell'UE
  • L'applicazione delle procedure basate sul sistema HACCP
  • Tracciabilità degli alimenti e procedure di ritiro e richiamo
  • Controllo ufficiale e quadro sanzionatorio
La metodologia didattica utilizzata si propone di fornire al partecipante una formazione di tipo pratico, direttamente applicabile sul luogo di lavoro.
 
DURATA 
La durata del corso è di 6/8 ore.
 
FREQUENZA 
La frequenza necessaria per il rilascio dell’attestato è del 100% delle ore di formazione previste. 
 
MODALITA' 
Al fine di verificare le conoscenze apprese, i partecipanti del corso verranno sottoposti ad un test di apprendimento a risposta multipla. 
Al superamento del test, verranno inviati gli attestati di partecipazione (formato PDF).
È possibile frequentare il corso in modalità FAD sincrona, in aula con lezione frontale oppure direttamente in impresa.
 
AGGIORNAMENTO 
Indicativamente ogni 4/5 anni.
 
REQUISITI 
Conoscenza della lingua italiana, almeno livello B1.