A CHI E' RIVOLTO
Il corso è rivolto agli operatori interni alla produzione, conservazione e distribuzione di alimenti, dipendenti di un’impresa alimentare a rischio basso.
A titolo esemplificativo: cassieri, addetti vendita prodotti preconfezionati, camerieri, addetti al commercio all’ingrosso di preconfezionati, farmacisti.
OBIETTIVO
Il corso fornirà le conoscenze necessarie per comprendere il significato di analisi del rischio, ponendo le basi per operare in modo corretto all’interno di un sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) conformemente alle ultime interpretazioni fornite dalla Commissione Europea sul tema (Com. Comm. Eur. 2022/C 355/01).
CONTENUTI
Illustrazione di procedure e istruzioni operative in merito alle norme di igiene da applicare durante l’attività lavorativa. In particolare verranno trattati i seguenti argomenti:
- Il nuovo prerequisito della Cultura della sicurezza alimentare
- GHP (Good Hygiene Practice), GMP (Good Manufacturing Practice) e procedure basate sul sistema HACCP nel quadro di un FSMS (Food Safety Mangement System)
- Esempi di pericoli negli specifici processi produttivi, e procedure di gestione degli stessi
- Igiene di processo e della persona
- Cosa si intende per CCP e relative schede di monitoraggio
- Contenuti di una etichetta alimentare e cenni di tracciabilità
La metodologia didattica utilizzata si propone di fornire al partecipante una formazione di tipo pratico, direttamente applicabile sul luogo di lavoro.
DURATA
La durata del corso è di 3 ore.
FREQUENZA
La frequenza necessaria per il rilascio dell’attestato è del 90% delle ore di formazione previste.
MODALITA'
Al fine di verificare le conoscenze apprese, i partecipanti del corso verranno sottoposti ad un test di apprendimento a risposta multipla.
È possibile frequentare il corso in modalità FAD sincrona, in aula con lezione frontale oppure direttamente in impresa.
ATTESTATO
Al superamento del test, verranno inviati gli attestati di partecipazione (formato PDF).
AGGIORNAMENTO
Indicativamente ogni 2/3 anni.
REQUISITI
Conoscenza della lingua italiana, almeno livello B1.